Zutaten
250 g Mehl
50 g Zucker
Schale einer Zitrone
1 Ei
125 g Butter

Glasur
25 g Pistazien
75 g Puderzucker
2-3 TL Zitronensaft
50 g Lingonsylt

ALTERNATIV
Funktioniert auch super mit
50g Drottningsylt
50g Svartvinbärssylt

  1. Mehl, Zucker, Zitronenschale mischen und das Ei und die Butter dazugeben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig zusammenkneten und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 3 mm dünn ausrollen. Blumen aus dem Teig ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  3. Bei der Hälfte der ausgestochenen Plätzchen ein Loch in der Mitte ausstechen und bei 175°C etwa 9 Minuten backen. Die Plätzchen sollten goldgelb sein. Danach abkühlen lassen.
  4. Die Pistazien fein zerschneiden. Mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen glatten Zitronenguss anrühren. Dabei den Zitronensaft vorsichtig nach und nach zum Puderzucker geben. Lieber tröpfchenweise als zu schnell.
  5. Die Plätzchen mit dem Loch dann mit Zitronenguss bestreichen und in die Pistazien tunken. Daraufhin gut trocknen lassen.
  6. Wenn der Zuckerguss trocken ist, auf die Plätzchen ohne Loch ein Klecks Sylt geben und mit Plätzchen mit dem Loch draufsetzen.